Вам понадобится:
- молодая уточка — 1 шт.
- морковка — 2 шт.
- лук — 2 шт.
- чернослив — 200 гр.
- рис длиннозернистый пропаренный — 2-3 стакана
- сушёный барбарис, зира, куркума — по-вкусу
- чеснок — 2 головки
- перец, соль — по-вкусу
Способ приготовления:
Отварить уточку в течении 20 минут. Рекомендую так делать даже перед запеканием утки. Потом порезать на небольшие кусочки и хорошо прожарить и протушить почти до готовности. Морковку и лук обжарить на подсолнечном масле до румяного цвета. Сложить в кастрюлю утку и овощи. Сверху засыпать рисом совершенно сухим. Налить кипятка(воду посолить), чтоб вода была на 2 пальца выше уровня риса. Добавить специи, перец, соль, чеснок неочищенный целиком и чернослив. Накрыть крышкой. Когда вода закипит, огонь уменьшить до минимума и томить до полного исчезновения воды.